曹操的主廚 第197章 可怕的初級廚師（下）

    「所謂的熟成……」在後廚整理完畢的王庸，換好了衣服走了出來，「就是在超低溫，保證通風的情況下，經過十天，二十天，甚至三十天，通過乾式或者濕式法製作而成的肉。一筆閣 yibige.com 更多好看小說主要是牛肉，也可以是豬肉或者其他肉……

    優點是沒有什麼筋感，肉質細嫩多汁，隱約有一股乾果的清香。缺點也不是沒有，那就是製作時間長，而且製作完成之後，會浪費一部分……尤其是乾式法製作的情況！」

    的確，牛肉本來就少，還要消耗一部分『外殼』，這就顯得很浪費。換了個吝嗇鬼，說不定聽到這番話，都要抄起拐杖朝着王庸腦袋上打去。

    不過作為御廚，給權貴端出最美味的食物，才是『職責所在』，在『國家級』的材料調配下，稍微浪費點也沒什麼，口感反而更為重要。

    作為朝廷的官員，這些大人們，自然還是很清楚這個潛規則的，所以不好指責什麼。關鍵是這牛肉是味道真的很好，這才是關鍵，浪費沒有被辜負，否則就是罪過。

    「牛肉都這樣，那麼其他的……」很快大家意識到這個問題，於是把注意力從牛肉上面轉移出去，開始品嘗其他的菜。

    不過剛剛吃過牛肉，滿口都是香濃的味道，自然而然想要吃一口白米飯。

    「這個米飯是怎麼回事？！」剛剛吃了一口，一股濃烈的香味在口中引爆出來，如果說意外感可以增加五成的食感，那麼這個白米飯的『反差』感，直接給她們高達兩倍暴擊！

    本來以為是清香可口的白米飯，結果吃進去卻是香濃無比，隱約之間感覺到的是雞的鮮味和香味，然後又帶着其他的味道，若慢慢品嘗，甚至能感覺出一點點牛奶的味道。

    我的甜，白米飯什麼時候能夠是這個味道了？！

    若是加入別的東西烹調，那麼結果就是米飯會被染色才對，能熬煮出如此晶瑩通透的米飯，到底是怎麼……一時間大家都不知道如何來形容這個米飯才好。

    「烏雞飯！」荀彧第一口就試出來了，不過不得不說，就算是吃過的她們，此刻也因為其『反差』，而遭到暴擊，這股味覺的衝擊感非常強烈，幾乎到了震驚的程度。

    「不僅僅是烏雞飯而已哦！」不需要王庸解釋，文銘直接幫忙吹噓起來，「準確的說是升級版的烏雞飯！大人直接把泡了半個時辰的米，放入烏雞肚子裏面，然後把烏雞放入豬肚裏面，加入其它材料進行熬煮。而這些材料里，畢竟有藥材，更是倒入了一些牛奶！」

    本來還要加入胡椒，不過王庸最終沒有加。畢竟旁邊有一盤加入了黑椒醬的牛排肉，作為套餐而言，在吃了牛肉之後，再吃米飯，殘存於口中的黑椒醬，也會作為一種調味，來提升米飯的口感。

    套餐之所以是套餐，本身就是因為這是一個完美的整體，而烹飪者要做的，就是把所有的一切進行構築，讓主食，主菜，配菜和湯品，成為一個完美的整體。

    而升級版的烏雞飯，因為雙重包裹的關係，所以湯汁很難對米飯進行染色，在燜熟米飯的同時，讓米飯充分吸收所有的精華。最終做出來的米飯單獨取用，直接裝盆，看起來就如同一盆普通白米飯的感覺。要的，便是那種強烈的反差感。

    當然，剩下的那些豬肚雞湯，直接留在了後廚，給幫廚和雜役們享用。就算純粹是這樣，也是一個不可多得的湯品。不管是煮麵條，還是就這米飯吃，都是很不錯的選擇。說到底，浪費到底不是什麼好事！

    「烏雞……又是一個聽不懂的品種……」皇甫嵩舀起一勺飯，看起來和普通的米飯的確沒什麼卻不同，不過仔細聞，還是可以聞到裏面散發出來的香濃。

    可是一般來說，誰會專門去聞？所以入口那強烈的反差感，給人的震撼可想而知！

    關鍵是和牛排很配，同樣是牛，牛排和牛奶並不會顯得有衝突，反而因為牛奶的關係，讓飯和牛排肉的口感顯得很融洽，不管是吃一口米飯再吃牛排肉，還是先吃牛排肉再吃米飯，都是很不錯的享受。

    「慢着，既然牛排和米飯都是這個程度，那麼配菜和湯品！關鍵是，這鮮味的掌控，已經完全是高級廚師的水平了！」盧植很快意識到了問題。

    這是高級廚師的領域，關鍵是選材，火候和調味方面，已經完全是高級廚師的水平。

    「他真的是初級廚師？」盧植看向荀彧，她不由得懷疑，荀彧是不是在騙她們。

    「中級廚師資格，還沒有考……去年，也才考了初級廚師資格。」王庸坦然回答道。

    「但並不意味着，沒有高級廚師資格，就不是高級廚師吧？」荀彧老神在在的說道。

    的確，就算是特級廚師的實力，只要沒有考試，那麼明面上就連初級廚師都不是。但如今這個世道，誰都知道越高級的廚師，可以享受到的待遇和福利越高的情況下，既然都有這個實力，還會不去考取資格的嗎？！

    然而現實卻是狠狠告訴她（他）們，還真有那麼一個怪胎存在！明明有高級廚師，而且還是高品高級廚師的實力，卻還只是初級廚師資格的傢伙！

    「這個配菜不錯，明明是生的，但口感酸酸甜甜的，不僅可以去膩，而且裏面似乎隱含着某種鮮味！」這個時候，皇甫嵩已經開始嘗試西紅柿，這種酸酸甜甜的味道，她很喜歡，而良好的出身，讓她第一時間就能感覺得到，裏面隱含的鮮味。

    「自帶鮮味的水果？不不不，可以是水果又可以是蔬菜的話，自帶鮮味的蔬菜也不奇怪……」金褘首先是一驚，隨即略作思考之後，覺得也沒什麼奇怪的。

    也有不少蔬菜可以生吃，比如很小的那種胡蘿蔔，比如青瓜，比如生菜……西紅柿的口感鮮嫩多汁，介於水果和蔬菜之間，倒是新奇。

    「的確，這個配菜不僅解膩，關鍵是吃過之後再吃牛排，牛排的口感居然又再次提升！」盧植吃了一口牛排，感覺番茄裏面的穀氨酸，和牛肉裏面的苷肌酸結合，是鮮味的二重奏！

    然後是米飯，雞和豬肚的香味和鮮味的重疊，再加上牛肉和番茄的重疊，又是二重重疊，這已經不是一加一，而是二的平方！

    「如此說來，這個海帶薏米排骨湯……莫非……」看着最後剩下的湯頭，所有賓客不由得咽了口唾沫，如今已經是平方級的美味，若再加上這個湯頭，那會怎麼樣？

    哪怕還沒有喝，她們已經它絕對也不簡單，間接會立刻想到，構築起這個套餐的，這個只有初級廚師資格的王庸，是個多麼可怕的存在！

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